醇香红曲米酒

私房菜老年人降血压

准备时间：10-20分钟 制作时间：2小时以上 用餐人数：5-6人 浏览量：7096

一、介绍：

看到这红彤彤的米酒，你可不要以为是色素调配的，这是用红曲米加入糯米酿造的米酒。红曲是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。那醒目的红色实际上是一种红曲素，它会产生许多对人体有益的代谢物质，并除了有降低胆固醇、促进血液循环、降血糖、降血脂的功效外，还有预防心血管疾病、润肠温胃、活血去淤等作用，因此用红曲酿制的酒和糟来烹调菜肴，可以达到食疗兼顾的功效。做好的米酒沥出，剩下的酒糟可以做红糟肉或者酒糟菜，口味非常不错。上年纪的老年人可以适当喝点红曲酒，对于降低血糖血压和胆固醇有着很好的辅助治疗效果。

二、食材：

三、步骤：

1.糯米提前浸泡6小时。

2.沥干水分。

3.隔水蒸熟。

4.糯米倒入无油无水干净容器里，倒入纯净水，用干净筷子拌至松散。

5.准备好酒曲和红曲粉。

6.酒曲倒入糯米中，拌匀。

7.倒入红曲粉。

8.仔细拌匀。

9.装入干净容器里，用勺子压实。

10.拌好的糯米中间留一孔。

11.加盖密封好送入冰箱冷藏发酵。

12.8到10天即可沥出米酒，留下酒糟。

四、提示：