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干锅菜花

炒下饭午餐咸香

准备时间：10-20分钟 制作时间：10分钟内 用餐人数：1-2人 浏览量：7417

干锅菜花

一、介绍：

干锅菜肴的做法前期就是干煸或干炒，所以要想主料熟透入味，有的食材就有先期处理断生，然后再煸炒入味使其熟透。这道【干锅菜花】就是先把菜花汆烫断生，然后将其双方炒干调味而成。

二、食材：

  • 主料

  • 菜花

    1个

  • 五花肉

    100g

  • 泡发黑木耳

    100g
  •  
  • 辅料

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 白糖

    少许

  • 郫县豆瓣酱

    适量

  • 葱姜

    适量

  • 料酒

    适量

三、步骤：

干锅菜花的做法步骤1

1.把菜花掰成小朵，用盐水浸泡20分钟

干锅菜花的做法步骤2

2. 把泡发黑木耳洗净、五花肉切片

干锅菜花的做法步骤3

3. 锅烧开水、放入菜花汆烫断生

干锅菜花的做法步骤4

4. 捞出、沥干水分

干锅菜花的做法步骤5

5. 热油，炒香葱姜，放入五花肉煸炒变色

干锅菜花的做法步骤6

6. 把五花肉靠边，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油

干锅菜花的做法步骤7

7. 烹入料酒，翻炒均匀

干锅菜花的做法步骤8

8.放入菜花、黑木耳

干锅菜花的做法步骤9

9. 加盐、白糖调味，中火反复翻炒

干锅菜花的做法步骤10

10. 基本上把锅中的水分炒干，即可关火

干锅菜花的做法步骤11

11. 出锅装盘，即可上桌品味

四、提示：

1、因为菜花已经汆烫断生，所以最后把水分炒干就可以了。
2、放白糖是为了中和味道，要少放。
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