酒酿戚风

准备时间：10分钟内制作时间：30分钟-1小时用餐人数：3-4人浏览量：6483

酒酿戚风

一、介绍：

酒酿，也叫醪糟，米酒。糯米发酵而成，特别适合女性朋友食用。坐月子的时候天天都让我吃酒酿，没办法，我得变着法的来消耗这些酒酿。于是把它加进了戚风蛋糕里面。酒酿的香配上鸡蛋的味道真是一种别样的享受！

二、食材：

三、步骤：

1.蛋黄＋色拉油＋酒酿混合均匀

2. 筛入面粉“N”字型搅拌均匀

3. 蛋白打发起泡后加入盐柠檬汁 10g糖然后继续打发

4.泡沫细腻后加入第二次10g糖

5. 出现纹理后加入第三次10g糖

6.打发至这个程度就好啦

7.分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀

8.倒入模具轻震出气泡

9.入烤箱 170度烤30分钟

10.烤好后取出轻震模具而后倒扣冷却

11.脱模切片就可以吃啦

四、提示：

1.、盛放蛋清的容器，一定要干净，无油无水；
2、蛋清的打发过程中，要分次加入细砂糖，这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定；
3、混合蛋清和蛋黄糊时，要用切拌或者翻拌的手法，不要画圈搅拌，注意抄底和刮边；