剩菜之麻辣香锅

准备时间：10-20分钟制作时间：10-20分钟用餐人数：3-4人浏览量：8886

剩菜之麻辣香锅

一、介绍：

明天要出去玩两天，家里还剩了一些蔬菜，不吃掉的话就要被扔掉，所以直接做了一锅麻辣香锅。我觉得麻辣香锅这个菜很妙，对于食材没有固定要求，家里有啥就放啥，哈哈，感觉像是南方的炒版“乱炖“~

二、食材：

三、步骤：

1.腊猪肉洗净切片准备好

2.其他食材都切块准备好

3.中火烧亚麻籽油，至4成熟，下土豆，小火满炸，至土豆表面变成金黄色

4.茄子也要先稍微炸一下，土豆和茄子炸好后捞起备用

5.锅中留底油，放入干花椒、干辣椒和干橘子皮炒香

6.放入大蒜和生姜炒香，然后放入适量豆瓣酱，中小火炒制

7.放入切好的腊肉，小火慢炒，至腊肉出油变透明，盛出备用

8.留底油，放入不易熟的蔬菜（胡萝卜和豇豆）炒制，加少许水

9.放入炒后的腊肉片，接着炒

10.放入事先炸过的土豆和茄子，盖上锅盖，小火焖3-5分钟

11.放入易熟的蔬菜（青椒和红彩椒、大葱）翻炒

12.放入卤鸭翅和少许生抽翻炒

13.盆中摆放黄瓜条，将炒好的食材盛入，淋上几滴香油

14.盛好米饭，开吃咯

四、提示：

香锅里的食材全凭自己喜欢或者家里有的材料~
炸土豆时，用中小火慢炸，可以不用那么多的油，比较省哈~
口味上，看家里的豆瓣酱的咸度和辣度，可酌情增减生抽和干辣椒~