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醋熘白菜

家常菜熘素菜老少皆宜酸甜减肥

准备时间：10-20分钟 制作时间：10分钟内 用餐人数：1-2人 浏览量：8552

醋熘白菜

一、介绍：

【醋熘白菜】是糖醋口味的一道素菜，主料最好选择白菜帮，切片切条都可以。为了保证成品菜肴的脆嫩口感，一是要把白菜帮的水分用盐杀出一部分；二是通过旺火快速煸炒，再蒸发一部分水分。

二、食材：

  • 主料

  • 白菜帮

    400g
  •  
  • 辅料

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 生抽

    1汤匙

  • 白醋

    30g

  • 白糖

    30g

  • 淀粉

    10g

  • 红辣椒

    2个
  •  

三、步骤：

醋熘白菜的做法步骤1

1.把白菜帮洗净

醋熘白菜的做法步骤2

2. 顺长切成条状，也可以片成片

醋熘白菜的做法步骤3

3. 加少许盐腌制10分钟，杀出白菜帮的水分

醋熘白菜的做法步骤4

4. 把腌制好的白菜条攥干水分备用，同时把红辣椒切条备用

醋熘白菜的做法步骤5

5. 勾兑碗芡：碗中加白醋、白糖、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀即成

醋熘白菜的做法步骤6

6. 热油，放入红辣椒小火炒香

醋熘白菜的做法步骤7

7. 放入白菜条，旺火反复翻炒1分钟

醋熘白菜的做法步骤8

8.烹入碗芡

醋熘白菜的做法步骤9

9. 快速翻炒

醋熘白菜的做法步骤10

10. 使芡汁均匀的裹附在白菜条上，即可关火

醋熘白菜的做法步骤11

11. 出锅装盘，即可上桌品味

四、提示：

1、因为白菜条腌制时放了盐。所以勾兑碗芡时要少放盐。
2、白菜条入锅后一定要旺火速成，才能保证口感脆嫩。
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