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虾仁凉面

爽口面食

准备时间:10-20分钟 制作时间:10分钟内 用餐人数:3-4人 浏览量:7605


虾仁凉面

一、介绍:

炎炎夏日凉面成了家里受欢迎的面食,调好一碗汁,同样的做法可以有好多不同的搭配,味道都是美美哒。今儿咱就来个虾仁凉面,在这个鲜虾大上市的季节不防试试,自己做的虾仁充足,吃起来超过瘾,再则虾的营养又丰富,老少皆宜。

二、食材:

  • 主料
  • 虾仁

    200g
  • 面条

    200g
  • 绿豆芽

    200g
  •  
  • 辅料
  • 香油

    适量
  • 适量
  • 陈醋

    80g
  • 生抽

    20g
  • 耗油

    2滴
  • 辣椒油

    2大勺

三、步骤:

虾仁凉面的做法步骤1

1.准备好所需要的材料。

虾仁凉面的做法步骤2

2.锅里加入足够的水和适量的盐,加盐主要是让食材在焯时候有一点咸味。

虾仁凉面的做法步骤3

3.水开后先隔着漏勺把虾仁焯大约1分钟,然后盛起。

虾仁凉面的做法步骤4

4.绿豆芽倒入锅中焯大约1分钟,然后盛起。

虾仁凉面的做法步骤5

5.面条下锅煮1-2分钟,盛起,面条不用煮的太软。

虾仁凉面的做法步骤6

6.盛起的面条加入纯净水过2-3次,让面条的温度更快的降下来。

虾仁凉面的做法步骤7

7.过好后的面条,加入适理的香油搅拌均匀,这样主要是为了防止面条站在一起。

虾仁凉面的做法步骤8

8.焯好的虾仁、绿豆芽和面条,可以先放冰箱里冷藏着,这样吃起来会更冰爽一些。

虾仁凉面的做法步骤9

9.蒜切碎,加盐,捣成蒜蓉,蒜切碎捣的会快一点,加盐可以防止蒜在捣的时候四处飞溅,这个时候加的盐的量是可以撑起面条足够咸味的量。

虾仁凉面的做法步骤10

10.蒜蓉捣的可以尽量细一点,我家没有捣蒜蓉的专用工具,直接用的擀面杖也是一样的。

虾仁凉面的做法步骤11

11.捣好的蒜蓉依次加入陈醋、生抽、耗油、辣椒油、香油和大约100毫升的煮面条的水。

虾仁凉面的做法步骤12

12.调好的料搅拌均匀备用。

虾仁凉面的做法步骤13

13.碗里加入面条、铺上一层绿豆芽,加入虾仁,浇上调料,搅拌均匀即可使用。

四、提示:

1、我用的虾是前几天买的冷冻着的,虾头感觉不太好就丢掉了,如果刚买的虾,虾头可以炒成虾油用来拌面。
2、虾仁、绿豆芽可以根据自己的喜欢增加。
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