苦瓜烧无头鱼

1.无头鱼处理干净，表面划几刀，方便入味

2.仔细冲洗干净，倒点料酒，撒点盐，腌制片刻

3.红辣椒洗净切碎；姜去皮洗净切丝；大蒜籽去皮洗净切碎

4.苦瓜处理干净切薄片，撒点盐，腌制片刻

5.挤干水份

6.热锅不用油，放苦瓜中小火煸炒两分钟，盛出备用

7.无头鱼沥干水份，码入油锅，中火

8.煎至两面金黄

9.先把待会要用的酱汁调好，小碗放生抽、蚝油、料酒、老干妈辣椒酱，搅拌均匀备用

10.起油锅，放姜蒜煸香

11.放红辣椒爆炒一下

12.放点盐翻炒均匀

13.放苦瓜翻炒均匀

14.放入煎好的无头鱼，倒入调好的酱汁

15.倒入半碗清水，焖一分钟左右

16.翻炒均匀，起锅装盘即可

17.慢慢享用吧！

18.做对了菜，夏天胃口照样棒棒哒！

19.喜欢的赶紧试试吧！

1.无头鱼放料酒腌一会可以去腥提味；放盐腌一会更好入味。
2.苦瓜放盐腌一会再挤干水份，可以去掉些苦味，再干炒两分钟，基本上就没什么苦味了，大人小孩都更容易接受。