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巧克力乳酪宝岛

早餐烤箱零食面包

准备时间:2小时以上 制作时间:1-2小时 用餐人数:3-4人 浏览量:7749


巧克力乳酪宝岛

一、介绍:

原来这样的面包叫做宝岛,倒也算形象,四面环水的陆地可不就是岛么?巧克力奶酪宝岛,深色巧克力面团环抱着中央一坨白色奶酪,其间点缀着几颗黑色巧克力。这跟之前那个原色面团的奶酪面包在外形上其实是一样的,只是整形略有差异。一个是直接用大圆饼形成窝,而这巧克力的,却是将大圆饼切割成圆和圆环,把圆环加在圆上形成存放奶酪的窝。实质上没有什么区别。白色的奶酪与深色巧克力面团衬在一起,特别耀眼。忽然有了错觉,究竟哪个才是岛呢?白色的奶酪难道不更像是一个湖泊吗?被环形的巧克力岛屿合围出的湖泊?。。。。。

二、食材:

  • 主料
  • 高筋面粉

    125g
  • 奶粉

    6g
  • 可可粉

    5g
  • 巧克力

    16g
  • 细砂糖

    15g
  • 1g
  • 蛋液

    18g
  • 65g
  • 黄油

    10g
  • 干酵母

    2g
  • 辅料
  • 巧克力碎

    适量
  • 奶油奶酪

    35g
  • 细砂糖

    7g
  • 牛奶

    30g

三、步骤:

巧克力乳酪宝岛的做法步骤1

1.面团:高筋粉125克,奶粉6克,可可粉5克,巧克力16克,细砂糖15克,盐1克,蛋液18克,水65克,黄油10克,干酵母2克
馅料:奶油奶酪35克,细砂糖7克,牛奶30克,巧克力碎适量

巧克力乳酪宝岛的做法步骤2

2.将除黄油,巧克力外的面团料倒入面包机,启动和面程序。

巧克力乳酪宝岛的做法步骤3

3.搅拌成均匀面团,加入黄油和巧克力。

巧克力乳酪宝岛的做法步骤4

4.继续搅拌至能拉出薄膜,

巧克力乳酪宝岛的做法步骤5

5.放入碗中,进行基础发酵。

巧克力乳酪宝岛的做法步骤6

6.馅料:奶油奶酪35克,细砂糖7克,牛奶30克,巧克力碎适量

巧克力乳酪宝岛的做法步骤7

7.奶酪室温软化,用橡皮刮刀刮板顺滑。

巧克力乳酪宝岛的做法步骤8

8.分次加入牛奶,搅拌均匀。

巧克力乳酪宝岛的做法步骤9

9.倒入砂糖,

巧克力乳酪宝岛的做法步骤10

10.拌匀,备用。

巧克力乳酪宝岛的做法步骤11

11.面团长大至两倍,

巧克力乳酪宝岛的做法步骤12

12.排气,分割成3等分,滚圆,松弛15-20分钟。

巧克力乳酪宝岛的做法步骤13

13.擀成圆饼状,

巧克力乳酪宝岛的做法步骤14

14.用汉堡模压下,

巧克力乳酪宝岛的做法步骤15

15.切割出圆环和圆。

巧克力乳酪宝岛的做法步骤16

16.将圆饼放入抹油撒粉的汉堡模中,

巧克力乳酪宝岛的做法步骤17

17.再将圆环沿内壁放在圆饼上,最后发酵至面团长大到两倍。

巧克力乳酪宝岛的做法步骤18

18.在面团外圈刷蛋白,中央凹陷处倒入奶酪馅,撒上巧克力碎。

巧克力乳酪宝岛的做法步骤19

19.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。

巧克力乳酪宝岛的做法步骤20

20.奶酪凝固,出炉。

巧克力乳酪宝岛的做法步骤21

21.立即脱模,晾凉后食用。

四、提示:

揉面时也可以将巧克力融化后加入,更容易揉匀。
装饰用巧克力可替换成耐烤巧克力豆,口感更佳。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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