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柠檬磅蛋糕

烘焙烤箱蛋糕

准备时间:10-20分钟 制作时间:1-2小时 用餐人数:1-2人 浏览量:5192


柠檬磅蛋糕

一、介绍:

磅蛋糕诞生于英国,成长于法国,因为各使用一磅的黄油,鸡蛋,砂糖,面粉制作而命名。美味可口、外观华丽,常温下可以保存数周的磅蛋糕,最适合用来送礼。制作一点也不难,很多亲只看外表,以为制作是一项艰巨的任务,其实只要将材料混合拌均匀,再放入烤箱烘烤即可,初次制作甜点的人也可以轻松完成。只要稍加装饰,就可以创作出如同法式精美小甜点一般色香味俱全的作品。模具:学厨小号磅蛋糕模具1个烘焙:上下火180度中层40分钟

二、食材:

  • 主料
  • 低筋面粉

    70g
  • 黄油

    60g
  • 细砂糖

    60g
  • 全蛋

    60g
  • 泡打粉

    1g
  • 柠檬皮屑

    1/6个
  • 辅料
  • 果胶

    15g
  • 清水

    适量
  • 糖粉

    20g
  • 柠檬汁

    4滴
  • 蓝莓

    4个
  • 柠檬丝

    适量

三、步骤:

柠檬磅蛋糕的做法步骤1

1.模具抹上黄油,均匀撒上高筋粉,然后倒扣出多余的高筋粉,备用。

柠檬磅蛋糕的做法步骤2

2.黄油软化后,分次加入细砂糖,搅打融合。

柠檬磅蛋糕的做法步骤3

3.分4次加入全蛋液搅打,每一次都是搅打融合后再加入下一次。

柠檬磅蛋糕的做法步骤4

4.筛入低筋粉和泡打粉,用橡皮刮刀从盆地大幅度往上翻拌。

柠檬磅蛋糕的做法步骤5

5.刨出柠檬皮,取1/6拌入蛋糕糊中。

柠檬磅蛋糕的做法步骤6

6.将面糊分次从顶端倒入,轻敲模具,震出面糊中的空气,并用橡皮刮刀抹平表面,呈弓形向内凹。

柠檬磅蛋糕的做法步骤7

7.烤箱预热至180度,将模具放入中层烘烤,共40分钟。中途20分钟时,快速打开烤箱,将模具位置对调。

柠檬磅蛋糕的做法步骤8

8.出炉后倾斜倒出蛋糕,冷却5分钟左右后,趁热包上保鲜膜。待完全冷却后,放入冰箱冷藏保存。

柠檬磅蛋糕的做法步骤9

9.装饰:15克果胶加入少许清水,用微波炉加热30秒软化,然后均匀涂抹在蛋糕上。

柠檬磅蛋糕的做法步骤10

10.将糖粉和柠檬汁拌合在一起,然后抹到蛋糕表面,并放上蓝莓及鲜柠檬丝装饰。

柠檬磅蛋糕的做法步骤11

11.充满了柠檬清香的磅蛋糕切片即可分享。

四、提示:

1、制作面糊前,先将烤箱预热至180度。
2、若鸡蛋是冷藏过的,请先恢复至常温再使用。如果鸡蛋温度太低,蛋白蛋黄没有充分拌匀,可能会导致烘焙失败。
3、细砂糖及鸡蛋的加入要分次加入,黄油糊里饱含空气是烤出松软磅蛋糕的关键。
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