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浇汁豆腐脑

早餐汤小吃

准备时间：10分钟内 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：1-2人 浏览量：11773

浇汁豆腐脑

一、介绍：

豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高，是早餐经常见到的一道美食。

二、食材：

  • 主料

  • 黄豆

    100g

  • 内酯

    3g
  • 辅料

  • 香油

    少量

  • 盐

    少量

  • 酱油

    20ml

  • 香菜

    10g

  • 无盐虾皮

    10g

  • 木耳

    15g

  • 淀粉

    10g

  • 鸡蛋

    1个

三、步骤：

浇汁豆腐脑的做法步骤1

1.黄豆提前泡发

浇汁豆腐脑的做法步骤2

2.用豆浆机榨豆浆

浇汁豆腐脑的做法步骤3

3.过滤出豆腐渣

浇汁豆腐脑的做法步骤4

4.内酯准备好

浇汁豆腐脑的做法步骤5

5.加入少量水化开

浇汁豆腐脑的做法步骤6

6.放入90度左右的豆浆中

浇汁豆腐脑的做法步骤7

7.静置20分钟即可凝固

浇汁豆腐脑的做法步骤8

8.将豆腐脑舀入碗中

浇汁豆腐脑的做法步骤9

9.开始做卤汁，这是所需的食材

浇汁豆腐脑的做法步骤10

10.鸡蛋打散，淀粉中加入适量水搅匀

浇汁豆腐脑的做法步骤11

11.木耳提前泡发并用水焯一下

浇汁豆腐脑的做法步骤12

12.锅中放入适量水，放入焯好的木耳

浇汁豆腐脑的做法步骤13

13.水开后放入酱油

浇汁豆腐脑的做法步骤14

14.放入少许盐

浇汁豆腐脑的做法步骤15

15.放入淀粉水

浇汁豆腐脑的做法步骤16

16.放入鸡蛋液轻轻推动

浇汁豆腐脑的做法步骤17

17.放入香菜

浇汁豆腐脑的做法步骤18

18.再放入香油和虾皮

浇汁豆腐脑的做法步骤19

19.将卤汁浇在豆腐脑上即可

四、提示：

豆浆的温度要掌握好
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